椰奶咖啡 ■ 本報記者 侯賽
椰奶與咖啡的香醇自然不言而喻,然而將二者結合起來,更是一種不錯的方式。椰奶咖啡,將濃濃的椰奶注入濃香四溢的海南咖啡,咖啡的濃郁深沉與椰奶的柔滑巧妙結合,調制出風味獨特、香醇溫潤的佳品。泡上一杯,椰香撲鼻,細膩滑口,濃而不苦,形成了一種獨特風味的海南特色咖啡,絕對讓你流連忘返。
椰奶咖啡最初是由海南老牌咖啡品牌——力神咖啡的老工程師們研發出來的,上世紀90年代,椰奶咖啡便領軍咖啡市場,對推動國人對咖啡的認可起到巨大的啟蒙作用。曾參與椰奶咖啡研發的力神老員工王先生饒有趣味地向記者講述椰奶咖啡的起源:上世紀90年代,咖啡在國人眼中還是稀罕飲品,其苦、澀的口味,讓不少入門品客都很難接受。當時作為中國第一家民族咖啡企業的力神咖啡便試圖尋求一種入門級咖啡,萌生出將本地深受廣大消費者喜愛的椰奶納入到咖啡配方的想法,于是融合地方特色口味的椰奶咖啡便誕生了。
“椰奶的甘甜,剛好能夠沖淡咖啡的苦澀,讓咖啡入口更加容易了。”王先生告訴記者,椰奶咖啡是精選海南優質咖啡豆與新鮮椰子為原料,輔以植物脂末與優質白砂糖經過科學方法精制而成。其咖啡香氣濃郁芬芳;椰奶味道清香鮮美;口感細膩爽滑、香濃怡人。椰奶咖啡既有椰子的香味,又有咖啡的香味,而且不苦,是年輕人青眛的飲品之一。
“咖啡與椰奶兩者的結合除了融合出了一種更加醇香的口味,同時椰奶與咖啡的營養價值也原封不動地保留下來。”王先生介紹說,椰奶咖啡里面的咖啡醇與生物堿成分,對于強心、刺激神經、促進肝糖原的分解具有作用,能夠短期之內激活人的體能。除了上班一族之外,運動過后的一杯咖啡,也能夠迅速補充體力。
“椰奶咖啡一問世,便受到市場的廣泛好評,一年的營業額就有6千萬元到7千萬元。”王先生回顧那段往事,眼神中依然閃耀著一份自豪。“經過這幾十年來的發展,雖然椰奶咖啡在配方和工藝上沒有太大改變,但口味更加穩定,包裝也更加先進了。現在市場上有不同種類的椰奶咖啡,根據個人口味,可以選擇稍微甜點或者是稍微苦些。”
除了生產線上的椰奶咖啡,記者了解到,不少咖啡玩家也手工自制椰奶咖啡。海口市咖啡愛好者豆豆向記者介紹了她自制椰奶咖啡的秘訣:首先需要準備一個新鮮的椰子,而后用工具在椰子上打出上下兩個孔。然后,緩緩地將流出的椰子汁收集在平底鍋里備用。這時有條件的話,可以將取完汁的椰子放入烤箱中,設定華氏300度焗烤一個半小時。而后用錘子將椰子打碎,用勺子或小刀刮出烘干的白色椰肉粉碎。如果沒有烤箱也可以先將新鮮的椰肉取下,粉碎后再烘干。
最后,將烘干的椰粉與牛奶一起放入盛有椰汁的平底鍋里,低溫熬煮,直到鍋中的混合物變成濃稠的奶油狀。用濾網或者濾布將椰奶汁濾出和糖一起加入到咖啡中。這樣椰奶咖啡就大功告成了。在夏日清涼的午后,烹制一杯香醇的椰奶咖啡與家人、朋友一起分享,可謂一大樂事。
