川菜:椒麻浸鱸魚的做法

椒麻浸鱸魚

　　【導讀】椒麻浸鱸魚的做法非常的家常，其實椒麻浸鱸魚的做法沒有什么特別，這道菜不僅好吃，按照家人的口味，花點心思，用心得去為家人做個平時沒時間去嘗試的菜品，已經是多么美好的事情了啊！

　　菜系：川菜

　　主料：鱸魚1000克

　　調料：花椒10克，香油10克，小蔥15克，味精2克，鹽10克，淀粉(玉米)10克，色拉油20克

　　做法：

　　1.將鱸魚宰殺后，從肚子里下刀將背脊宰段；

　　2.碼上底味，擺放魚盤內；

　　3.蔥葉加工打成茸待用；

　　4.將魚用旺火蒸至熟后取出；

　　5.鍋內放少許油，下蔥茸炒香，加湯、花椒油、味精、鹽，開后勾芡，淋在魚身及四周即可。

　　椒麻浸鱸魚的制作要訣：

　　1.魚要選擇鮮活的；

　　2.用旺火蒸不宜過長，切勿蒸老；

　　3.花椒油制作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。

　　小帖士-健康提示：

　　1.鱸魚性平味甘，含有蛋白質、脂肪、尼克酸；

　　2.鱸魚具有益脾胃、補肝腎的功效。

　　3.鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。