川菜:芋兒雞的做法詳細(xì)介紹

芋兒雞

　　成都最富盛名的芋兒雞，就是排隊(duì)排到天府廣場(chǎng)都要吃一次！如果沒(méi)排上隊(duì)不妨在家自己做吧，下面介紹一下這款美食的做法！

　　菜系：川菜

　　工藝：燉

　　芋兒雞的制作材料：

　　主料：1.雞一只（也可用鴨），整理好后斬塊。2.芋兒一斤半，切滾刀塊。

　　調(diào)料：老姜一塊，用刀拍破；蔥半兩，挽結(jié)；花椒約二十粒；醬油三大匙；鹽，味精適量。

　　教您芋兒雞怎么做，如何做芋兒雞才好吃。

　　做法：

　　1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結(jié)、花椒一起爆炒至水干亮油。

　　2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。

　　3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(shí)（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。

　　4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。

　　5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時(shí)，再放一點(diǎn)鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續(xù)燜。